Beyaz sirke, şeker pancarı veya mısır şekerinden elde edilen bir çeşit fermantasyon ürünüdür. Evde beyaz sirke yapımı için sirke anası denilen bir yapıya ihtiyaç vardır. Temiz su, mısır ya da şeker pancarı ve bulgur ya da nohut gibi bakliyatlar beyaz sirkenin yapımı için gerekli malzemelerdir. Bu malzemeleri karıştırarak cam bir kavanozun içine alın ve kavanozun kapağını iyice kapatarak oda sıcaklığında güneş almayan bir yere kaldırın. 20 gün boyunca sadece bir kez beyaz sirke anasını karıştırın. Daha sonra dilediğiniz kadar temiz suyun içine beyaz sirke anasını ekleyin. Ağzını sıkıca kapatarak 20 gün boyunca bekletin. Daha sonra sirkenizi süzün ve işte ev yapımı beyaz sirkeniz hazır.


BEYAZ ÜZÜM SİRKESİ TARİFİ

 

 

1,5 kilogram üzüm (Beyaz ya da siyah)

1 çay bardağı nohut

1 çay bardağı bulgur

2 Yemek kaşığı organik bal

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 litre içme suyu

 

 

Kavanozu iyice yıkayıp kurulayın.

 

Üzümleri yıkayıp temizleyin ve kavanoza yerleştirin.

 

Üzerine bal, bulgur ve nohudu da ilave edin.

 

Son olarak temiz kireçsiz suyu ilave edip hepsini metal olmayan bir kaşıkla karıştırın.

 

Kavanozun üzerine temiz bir çorap geçirin ya da bir tülbent bağlayıp paket lastiğiyle sıkıştırın.

 

Ilık ve karanlık bir ortama yerleştirdiğiniz kavanozunuzu 2 günde bir çıkarıp metal olmayan bir kaşıkla karıştırın.

 

Üzümler 20 gün civarı bir sürede dibe çökecektir.

 

 

Bu aşamadan sonra sirkenize 20 gün hiç dokunmayın.

 

Mayalanan sirkenin üzerinde oluşan sirke anasını tahta kaşıkla alıp ayrı bir kavanoza aktarın. Daha sonra sirke yaparken doğrudan bu anayı kullanabilirsiniz.

 

40 günün sonunda sirkenizi tülbentten süzün.

 

İçine kaya tuzu ve bal ilave edip yeniden kavanoza alın.

 

Üzerine tülbendi yeniden geçirip 20 gün daha dinlendirin.