Cevap :

Değiştirilme sıklığına göre menüleri sınıflandırınız ve özelliklerini açıklayınız:

Değiştirme sıklığına göre menüler, sabit menüler, günlük menüler ve devirli menüler olarak sınıflandırılabilir.

1. Sabit menüler:

Günlük olarak hep aynı yiyecek ve içeceklerin sunulduğu menülerdir. Bu tarz menüler mevsimlik değişmeler olduğunda değiştirilir eğer menü içindeki öğeler mevsimsellik içermiyor, yılın her ayında bulunabiliyor ve menü öğelerine olan ortalama talep arasında çok fazla farklılık yoksa çok sık değiştirilmezler. Bu menülerin hitap ettiği kişiler ya devamlı değişen müşteri grubundan oluşur ya da sürekli müşterilere de hitap edecek şekilde çeşitliliği içerebilir.

2. Günlük menüler:

Sabit bir menünün yanında alternatif olan ya da günlük olarak hazırlanan sınırlı sayıda yiyeceği içeren menüler günlük menüler olarak adlandırılmaktadır.

Günlük menülerin özellikleri:

1. Düzenli olarak yiyecek-içecek işletmesine gelen kişiler için değişik bir seçenek sunarlar.
2. Mevsimsel özelliklerden kaynaklanan fiyat, kalite ve uygunluk gibi fırsatlardan yararlanmaya imkan tanırlar.
3. Gelecekteki menü öğeleri için pazarı ve ürün fiyatını test edebilme imkanı sunarlar.

3. Devirli menü:

Tabldot menünün süreklilik gösteren uygulaması da devirli menü olarak adlandırılır. Bu menüler belli zaman diliminde ( vb .günde) tekrar ederler.

---

---

Diğer Cevaplara Gözat

Cevap :

Değiştirilme sıklığına göre uygulanan menüler, sabit menü, günlük menü ve devirli menü olmak üzere üçe ayrılır.

Sabit menü, günlük olarak hep aynı yiyecek ve içeceklerin sunulduğu menü türüdür. Bu tür menüler, genellikle fast food restoranları, kafeler ve oteller gibi işletmelerde uygulanır. Sabit menülerin avantajı, işletmelerin hazırlık sürecini kolaylaştırmasıdır. Ayrıca, işletmelerin maliyetlerini düşürmeye yardımcı olur. Sabit menülerin dezavantajı ise, müşterilerin sıkılmasına neden olabilmesidir.

Günlük menü, her gün yeni yiyecek ve içeceklerin sunulduğu menü türüdür. Bu tür menüler, genellikle restoranlar, lokantalar ve yemekhaneler gibi işletmelerde uygulanır. Günlük menülerin avantajı, müşterilerin farklı lezzetler denemesini sağlamasıdır. Ayrıca, işletmelerin rekabet gücünü artırmaya yardımcı olur. Günlük menülerin dezavantajı ise, işletmelerin hazırlık sürecini zorlaştırmasıdır. Ayrıca, işletmelerin maliyetlerini artırmaya neden olabilir.

Devirli menü, belirli bir süre için (haftalık, aylık veya yıllık) hazırlanan ve ardından yenilenen menü türüdür. Bu tür menüler, genellikle lüks restoranlar, fine dining işletmeleri ve catering şirketleri gibi işletmelerde uygulanır. Devirli menülerin avantajı, müşterilerin yeni lezzetler denemesini sağlamasıdır. Ayrıca, işletmelerin rekabet gücünü artırmaya yardımcı olur. Devirli menülerin dezavantajı ise, işletmelerin hazırlık sürecini zorlaştırmasıdır. Ayrıca, işletmelerin maliyetlerini artırmaya neden olabilir.

İşletmeler, müşteri kitlelerini, işletmenin konumunu ve işletmenin hedeflerini göz önünde bulundurarak değişiklik sıklığını belirlemelidir.