Domates Amerika’dan Avrupa’ya ilk olarak 16. yüzyılda gelmiştir. Domatesin Osmanlı’ya gelişi uzun zaman almıştır.

Osmanlı mutfağı saray kayıtlarına ilk olarak yeşil domates kavata adıyl ile  1700’lerde girmiştir ve sadece yeşil domates tüketilmiştir.

Kırmızı halinin tüketilmemesinin iki nedeni vardı. Renginin kırmızıya gittikçe bozulduğunun düşünülmesi ve kırmızı domatesin şeytan meyvesi olarak düşünülmesi idi. Bu nedenle de kırmızı domates kullanımının yaygınlaşması 19. yüzyıl da gerçekleşmiştir.