Küf mantarı, özellikle havada bulunan sporları nemli ve besinli ortamda çoğalarak meydana gelmiş bir mantar türüdür. Besinlerin bozulmasına neden olurlar. Küf mantarları binlerce çok küçük mantarın bir araya gelmesiyle oluşur, küf oluşumuna sebep olurlar.

Çevredeki atıkları çürütüp doğaya katkıda bulunurlar. Sütü ekşitirler. Besinleri küflerken besinlere tutunurlar ve bunu hif denilen organlarıyla gerçekleştirirler.

Bir kısmı hayvanlar ve insanların üzerinde parazit olarak yaşar. Küf mantarları, penisilinin icadında kullanılmıştır.

Hastalık yapan küf mantarları ise çok çeşitli hastalıklara yol açabilmektedir. Bu hastalıklar öldürücü de olabilmektedir.