Yağların kimyasal sindiriminin başladığı ve sona erdiği organın adı nedir sorusunun cevabı

Besinlerin sindirim olayı normal de iki şekilde olmaktadır.

Ağızda yapılan sindirime; mekanik sindirim

Mide, ince ve kalın bağırsakta oluşan sindirime ise kimyasal sindirim denilmektedir.

Yağların sindirimi kimyasal olarak ince bağırsakta gerçekleşir. Yağların kimyasal sindirimi pankreatik lipaz enzimi ile yapılır. Karaciğer salgısı “safra” buna yardım eder.

Yağ sindiriminin yapılabilmesi için, büyük kitle halinde bulunan yağ damlasının oldukça küçük parçalara bölünmesi, böylece suda erime özelliği bulunan lipazların etkisinin arttırılması kısaca emülsifiye edilmesi yağ sindirim olayını kolaylaştırır. Bu işlem koledokt yolu ile duodenuma gelen safra salgısı tarafından gerçekleştirilir.

Yağların kimyasal sindirimi için en önemli enzim duodenumda olan pankreatik lipazdır. Bu enzim çok kuvvetlidir. Sindirilmesi için bekleme durumunda olabilen bütün yağların sindirimini yapabilecek miktardadır. Enterositlerin de lipaz enzimi olduğu halde bunlara herhangi bir iş düşmediği için umumiyetle önemsiz sayılır. Yağ sindiriminde serbest yağ asitleri, gliserol ya da yağ asitinin gliserole ikinci karbon da ilişik kaldığı 2 monoaçil gliserol meydana gelir. Yağlarla birlikte diyet besinlerinde az miktarda olan fosfolipid ile kolesterol esterin yapısında da yağ asitleri bulunduğundan sindirimleri yağ gibi olur.

İnce bağırsakta, safra tuzu ile emülsiyon duruma geçen triaçilgliseroller pankreastan çıkan lipaz enzimi ile kolayca hidroliz edilir ve ince bağırsak tarafından emilim gerçekleşir.