Yüksek sıcaklık enzim bozulurmu
Bu sorunun cevabı için bana yardımcı olur musunuz.
Bu soruya 3 cevap yazıldı. Cevap İçin Alta Doğru İlerleyin.
İşte Cevaplar
Cevap : Protein yapılı olduğu için ve proteinler yüksek sıcakta denatüre olduğundan evet bozulur.
Diğer Cevaplara Gözat
Diğer Cevaplara Gözat
Cevap : Enzim için en uygun sıcaklık vücut sıcaklığıdır. Enzimler 0 derece ve 55 derece de etkin değildirler. Enzimler protein yapısında olduğu için, ortamdaki Sıcaklık değişmelerinden etkilenir. Enzimler belirli sıcaklıkta çalışır. Enzimin en iyi çalışabileceği sıcaklığa optimum sıcaklık denir (30-35 °C). Daha düşük ve daha yüksek sıcaklık, enzimlerin çalışma hızını azaltır. Enzimlerin yapısı yüksek sıcaklıkta tamamen bozulurken, düşük sıcaklıkta bozulmaz. Soğuk, enzimin yapısını bozmadığı için, dondurmak suretiyle besin maddelerinin saklanması,enzimlerin inaktif hâle geçirilmesiyle sağlanır.
Cevap Yaz Arama Yap