HANGİ YUMURTA KAÇ DAKİKA KAYNATILIR?

Yumuşak yumurtalar (rafadan) 3-4 dakika, (çok yumuşak 3, normal 4 dakika)
Orta pişmiş yumurtalar 5-6 dakika,
Katıya yakın pişmiş kayısı yumurta 7-8 dakika,
Katı pişmiş yumurtalar 8-10 dakika kaynatılmalıdır.

Bu süreler yumurta kaynamaya başladıktan sonra tutulur.

YUMURTA PİŞİRİRKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN ÖNEMLİ DETAYLAR

Yumurta, pişme süresine göre rafadan, kayısı ve katı şekillerde kabuğu ile suda pişirilir. Yumurtanın büyüklüğü, kullanılan su miktarı, suyun başlangıç ısısı pişme süresini etkilemektedir.

Pişirmeden iki saat kadar önce yumurtalar soğutucudan çıkarılmalıdır; aksi hâlde ısı farkından dolayı kaynarken çatlama olacaktır.

Yumurtalar mutlaka yıkanarak kaba konulmalı, derin bir kap kullanılmalıdır. Kaynatma suyu yumurtaların üzerini geçecek şekilde ayarlanmalıdır.

YUMURTA 12 DAKİKADAN UZUN SÜRE PİŞİRİLMEMELİ

Yumurta 12 dakikadan uzun süre ve yüksek ısıda pişirilmemelidir. Yüksek ısıda uzun süre kaynatılan yumurtanın sarısının yüzeyinde yeşil bir renk oluşur.

Bunun nedeninin, bekleyen yumurtada yükselen pH etkisi ile proteinlerden oluşan hidrojen sülfürün demirle birleşmesi sonucu olduğu sanılmaktadır. Bu durum yumurtanın besleyici değerini azaltır.